Vins rouges sans alcool

Sans alcool, la bouche d'un rouge paraît souvent plus légère : sa structure compte donc encore davantage dans le choix. Les rouges légers jouent sur la cerise, la framboise et une bouche souple, presque sans tanins : ils vont avec une volaille, des champignons ou un buffet froid. Les rouges plus charpentés, souvent des assemblages élevés en fût, offrent des notes de fruits noirs, d'épices et de bois, et tiennent tête à une viande grillée ou à un plat mijoté. Le filtre Tanins de cette page (sans, faible, moyen, puissants) vous aide à trier en un clic.

Chaque fiche décrit le nez, la bouche et la finale du vin, ainsi que les plats et les occasions conseillés. Regardez aussi les valeurs nutritionnelles : la teneur en sucres vous dit si le rouge est plutôt sec ou rond. La liste d'ingrédients indique enfin si le vigneron a ajouté du moût de raisin pour retrouver de la rondeur après la désalcoolisation.

Pinot Noir, Gamay, Merlot ou Zweigelt

Le Pinot Noir sans alcool reste la valeur sûre pour une première découverte : fin, soyeux, sur les fruits rouges. Le Gamay est encore plus gourmand et se sert un peu frais. Le Merlot apporte de la rondeur et des notes de fruits noirs, tandis que le Zweigelt et le Blaufränkisch, deux cépages autrichiens, donnent des vins plus épicés. Les assemblages avec du Cabernet Sauvignon gagnent en structure.

Un vin rouge sans alcool pour chaque plat

• Pour un déjeuner simple ou un poulet rôti : Le Majolia, un Gamay de la maison lyonnaise Majolia, désalcoolisé par distillation sous vide à basse température après six mois en cuve béton. Gourmand et juteux, il se sert légèrement frais.
• Pour une volaille ou une poêlée de champignons : le Divin Pinot Noir des Vignobles Villebois, un Pinot Noir de la vallée de la Loire à 0,0 % d'alcool, souple, aux notes de griotte et de violette.
• Pour une viande grillée ou un plat en sauce : le Zeronimo Leonis Blend de Heribert Bayer, assemblage autrichien de Blaufränkisch, Zweigelt et Cabernet Sauvignon. Le vin est élevé deux ans en fût de chêne neuf, puis désalcoolisé sous vide avec récupération des arômes.
• Pour un dîner à deux : le Zeronimo Zweigelt en demi-bouteille, aux notes de prune et de figue, avec une touche boisée, à marier avec des côtes d'agneau ou un risotto aux champignons.

Pour comparer davantage de cuvées, consultez notre sélection des meilleurs vins rouges sans alcool.

D'où viennent nos vins rouges désalcoolisés ?

Nos rouges viennent de trois pays, et chacun a son style. En Autriche, le Zweigelt et le Blaufränkisch donnent des vins épicés, aux fruits noirs, parfois élevés en fût. En Allemagne, plusieurs domaines proposent un Pinot Noir désalcoolisé, frais et fruité. En France, on trouve aussi bien des Gamay gourmands que des Pinot Noir de la vallée de la Loire et des Merlot ronds. Le filtre Pays permet de comparer les styles en quelques clics.

À quelle température servir un vin rouge sans alcool ?

Un vin rouge désalcoolisé se sert un peu plus frais qu'un rouge classique : la température conseillée figure sur chaque fiche et va de 8 à 16 °C selon la cuvée. Les rouges légers gagnent à sortir du réfrigérateur un quart d'heure avant le repas ; les plus charpentés s'ouvrent mieux après quelques minutes dans le verre.

Au-delà du plat principal, un Pinot Noir ou un Gamay accompagne aussi la charcuterie fine et les fromages à pâte molle, tandis qu'un rouge plus boisé, comme un Zweigelt, peut suivre jusqu'au dessert au chocolat noir.

Demi-bouteille et coffret : partager un rouge sans alcool

Certains rouges existent aussi en 37,5 cl, des assemblages élevés en fût comme des Zweigelt plus simples. C'est le bon format pour un repas à deux, pour goûter une cuvée haut de gamme avant d'en commander davantage, ou pour servir un rouge différent avec le fromage sans ouvrir une grande bouteille.

Pour offrir, nos coffrets vin sans alcool réunissent plusieurs cuvées, dont deux rouges dans la French Collection. Et si vos convives préfèrent d'autres couleurs, notre vin blanc sans alcool et notre vin rosé sans alcool complètent la table.

Comment l'alcool est-il retiré sans perdre le goût ? Nous détaillons les méthodes de désalcoolisation sur la page de tous nos vins sans alcool.