NULL ALKOHOL BLANC: vin blanc Rivaner sans alcool de Löffler

L’histoire du Domaine Löffler commence en 1988 à Ballrechten-Dottingen, dans le Markgräflerland. En 1994, la famille s’installe à Staufen-Wettelbrunn, sur la route des vins de Bade, puis agrandit pas à pas le domaine : une cave à bouteilles, une cave à fûts de bois en 2009, et en 2020 un nouveau chai avec sa vinothèque. Aujourd’hui, Wolfgang et Andreas Löffler conduisent ensemble le domaine, l’un dans les vignes, l’autre au chai.

Parmi les cépages du domaine figure le Rivaner, plus connu en Allemagne sous le nom de Müller-Thurgau. C’est avec lui que Löffler élabore Null Alkohol Weiss, un vin blanc d’abord vinifié comme un vin classique. L’alcool n’est retiré qu’après la fermentation, par osmose inverse, une technique de filtration qui permet de garder le caractère aromatique du cépage.

Dans le verre, ce Rivaner sans alcool se montre léger et légèrement perlant, avec des notes épicées et fruitées de melon et d’ananas. Sa bouche joue sur un bel équilibre entre douceur et acidité, ce qui le rend très agréable à l’apéritif. Il accompagne volontiers les cuisines aromatiques ou exotiques, une salade estivale de pâtes à la tomate ou une tarte aux pêches.