NULL ALKOHOL CHARDONNAY: toute la rondeur généreuse du cépage Chardonnay.

Le Domaine Löffler cultive les grands classiques du pays de Bade, comme le Gutedel, le Pinot Noir, le Pinot Gris, le Pinot Blanc ou le Müller-Thurgau. Mais la famille travaille aussi des cépages internationaux qui se plaisent dans le Markgräflerland, comme le Sauvignon Blanc et le Chardonnay. Depuis Staufen-Wettelbrunn, Wolfgang et Andreas Löffler conduisent ce domaine fondé en 1988.

Nous cherchions depuis longtemps un Chardonnay désalcoolisé vraiment réussi. Faute de le trouver, nous l’avons fait élaborer sur mesure par la famille Löffler. Les raisins de Null Alkohol Chardonnay sont vendangés à la main, puis le vin fermente en barriques ayant déjà servi une fois. Ce n’est qu’ensuite que l’alcool est retiré par osmose inverse, une technique de filtration qui préserve la rondeur du vin.

Le résultat révèle le caractère ample et juteux du Chardonnay. Le nez délicat évoque la poire mûre, la pêche blanche et les fleurs blanches. La bouche est ronde et équilibrée, avec une belle fraîcheur et une texture souple, avant une finale persistante sur des touches fruitées et légèrement beurrées. On l’ouvre à l’apéritif avec des gougères, puis on le garde à table avec une volaille ou un poisson en sauce.