CUVÉE SANS ALCOOL: Vin blanc de Schloss Neuweier

Les raisins pour le vin blanc sans alcool sont vendangés spécialement pour la production sur les vignobles du Mauerberg et transformés en vin de base lors de la première étape. Ensuite, on procède à une désalcoolisation en douceur, le tout produit sur place et végétalien. Ma conclusion : pas un produit de substitution, mais un vin blanc élégant sans alcool. Typiquement Riesling, ce vin révèle une belle aromatique de pêche de vigne blanche, abricot, avec une fine minéralité salivante.

750 ans d'histoire du vin sont palpables au "Schloss Neuweier". Depuis 2012, la famille Schätzle et le maître de chai Robert font souffler un vent de fraîcheur sur ces murs riches en tradition, tout en respectant le terroir de la maison. Les vins issus des vignobles en pente convainquent par leur minéralité impressionnante. Les monocépages historiques "Schlossberg" (Montage du Chateau) et "Goldenes Loch" (Trou doré) ainsi que le "Mauerberg" (Montage du Mur) sont le cœur du domaine. Je ne peux que recommander cette maison faisant partie du club très restreint "VDP", non seulement pour le vin, mais aussi pour un bon repas ou une nuit d'hôtel.

Accords: rouleaux de printemps, émincé de canard sauce soja ou avec une salade grecque.