En réalité, depuis décembre 2021, le vin sans alcool est appelé "vin désalcoolisé". Pour être ainsi désigné, la boisson doit être fabriquée à partir de vin et être désalcoolisée à moins de 0,5 % d'alcool résiduel. L'aromatique du vin se développe grâce à la fermentation du jus en vin et persiste même après la désalcoolisation. Du point de vue du goût, il s'agit donc bien d'un véritable vin et non pas de jus. Bien que le vin sans alcool soit légèrement sucré après la désalcoolisation, le plus souvent avec du moût ou du sucre, il est nettement moins calorique que le vin avec de l'alcool ou le jus. Par exemple, un verre de notre "Reverse Riesling" ne contient que 10 calories.

En ce qui concerne le pétillant sans alcool, il s'agit d'un vin désalcoolisé auquel du dioxyde de carbone a été ajouté, généralement sous une pression de plus de 4 bars. Dans le langage du vin, ces vins sont souvent appelés "vin perlant" ou "Secco". Les vins de base pour cette alternative pétillante sont également largement inspirés des vins de base du champagne ou du mousseux. Ici aussi, il y a eu une fermentation à partir du jus de raisin, ce qui a développé de belles arômes de vin. Tout comme le champagne ou le pétillant avec alcool, les pétillants sans alcool sont des compagnons parfaits lors de célébrations, d'événements ou pour un apéritif convivial entre amis.

DÉLICIEUX ! Cependant, peut-être que ma réponse précédente était un peu succincte. Les vins sans alcool de haute qualité, comme ceux que l'on trouve sur sans-alcool-du-vigneron.fr, sont vraiment délicieux et présentent de belles caractéristiques aromatiques du vin. Lorsque nous sélectionnons nos vins et pétillants sans alcool, nous recherchons avant tout les caractéristiques typiques des cépages : nous apprécions lorsque le Muscat a des notes florales, que le Riesling apporte des arômes d'agrumes, voire certaines notes minérales. Parce que nous aimons le vin, et nous voulons que cela se reflète dans nos vins désalcoolisés.

Dans le vin sans alcool (en réalité, désalcoolisé), il y a généralement environ 0,3 % d'alcool résiduel, mais toujours moins de 0,5 % (sinon, cela devrait être indiqué sur l'étiquette). Cela représente moins que ce que l'on trouve dans une banane mûre ou dans de nombreux produits contenant de la levure ou du sucre.

Le vin sans alcool est sain : il est désalcoolisé sans utiliser de produits chimiques, il est faible en calories (de -50 % à -70 % par rapport au vin avec de l'alcool), et surtout, il ne contient pas d'alcool, qui est nocif pour la santé.

Oui ! En général, il y a 50 à 70 % de moins de calories que dans le vin. Notre vin le plus faible en calories (Reverse Riesling de Weinhaus Bergdolt-Reif & Nett) n'a même que 10 calories pour 100 ml. Pour comparaison, le jus d'orange a 45 calories pour 100 ml et le vin en a même 80 pour 100 ml.